Una receta de María López Moreno. Pozoblanco

Para la Tortilla:

4 Huevos.

5 Patatas.

Aceite.

Sal

Para el Caldo:

1 l Agua.

1 h Laurel.

1 Ajo.

Perejil.

1 Pastilla de caldo concentrado.

1 o 2 Hebras de Azafrán.

• Para la Tortilla, cortaremos las patatas en láminas, y las cocinaremos durante unos 15-20 minutos en una sartén con aceite a fuego bajo.
• Mientras se fríen las patatas, en un bol batimos los huevos. Cuando las patatas estén listas las incorporaremos a los huevos ya batidos y echamos sal al gusto. Mezclamos bien.
• En la misma sartén en la que hemos frito las patatas, con el mismo aceite cocinamos la mezcla del huevo y las patatas durante unos 4 o 5 minutos por cada lado (dependiendo de lo cuajada que queramos la tortilla).
• Para el Caldo, en una olla ponemos a hervir el agua. Le echamos el ajo picado en rodajas, la pastilla de caldo concentrado, la hoja de laurel, el perejil y las hebras de azafrán.
• Cuando comience a hervir incorporamos la tortilla ya cortada en trozos y la dejamos unos 15 minutos. Servir.

Presentada al Concurso de Recetas de 2019.