Arroz (1/2 kg).

Carne (Pollo, Cerdo de Los Pedroches o Conejo)(1 kg).

Cebolla (1).

Tomate (2).

Ajo (6 dientes).

Pimiento verde (1).

Pimiento rojo (1).

Champiñón (1/4 kg).

Vino blanco de Montilla (1 vaso).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Azafrán.

Sal y Pimienta.

Agua mineral (1 litro).

• Disponemos de un perol amplio en donde pondremos aceite de oliva, la cebolla, ajos y los pimientos picados. Pochamos para terminar con el tomate picado. Rehogamos convenientemente hasta quedar hecho el sofrito.
• Incorporamos la carne troceada y los champiñones, movemos bien durante unos minutos.
• Regamos con el vino, aportamos el azafrán y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer durante 10 minutos. Añadimos el litro de agua mineral. Llevamos a ebullición.
• Al hervir incorporamos el arroz y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Apartamos y dejamos reposar 5 minutos más. Servimos caliente.