3 Huevos ecológicos de Los Pedroches.

200 ml Nata para montar «Covap«.

3 Cafés solos.

220 grs Azúcar.

3 h Gelatina.

Cacao en polvo.

Unos granos de café.

Caramelo líquido.

• Separamos las claras del huevo. Hidratamos la gelatina en un poco de agua.
• Mezclamos bien el café con el azúcar y reservamos.
• Batimos las claras a punto de nieve. Aparte la nata para dejarla bien montada.
• Escurrimos la gelatina y ponemos en un cazo con unas cucharadas de café para disolverla.
• En bol juntamos la combinación de café y azúcar con la gelatina y la nata montada, moviendo con cuidado. Al final las claras a punto de nieve realizando movimientos envolventes. Mezclar bien.
• Repartimos la mousse en copas y refrigeramos hasta cuajar. Decoramos con nata, chocolate, granos de café o caramelo líquido, en el momento de servir.