El miso es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón.

Aliño para Ensaladas:

2 cs Miso rojo.

2 Vinagre de arroz.

2 Aceite girasol.

2 Aceite sésamo.

Jengibre fresco rallado.

Cayena.

Pimienta negra.

Mantequilla de Miso:

60 grs Mantequilla.

40 grs. Miso rojo.

Nota: para patatas y verduras.

Pollo marinado:

2 cs Miso rojo. 2 cs Salsa de Soja. 2 cs Vino blanco. 2 cs de Azúcar moreno. 1 cs Jengibre en polvo.

Nota: impregnar el pollo y dejar reposar en nevera entre 5 horas y dos días. Asar al horno a 180ºC unos 30 minutos.

Misonesa:

3 cs Miso blanco. 3 cs Mayonesa. 2 cs Vinagre.

Nota: Si queremos picante incluir cualquier salsa picante.

Se utiliza para sándwich vegetal, hamburguesas o pepito de ternera.