Villanueva de Córdoba

Tasajo en trocitos.

Pimientos.

Patatas en lonchas.

Aceite de oliva.

Tomate frito.

Agua.

Pan en rebanadas.

• Se corta el tasajo en trozos pequeños y se fríen.
• Aparte se fríen unos pimientos verdes y patatas cortadas en lonchas finas. Se agrega tomate frito y todo junto se echa al agua, con los tasajos.
• Después se ponen las migas de pan y se sirve en cazuela de barro.
• A falta de salado, se puede preparar con tripa gorda de cerdo, puesta a secar con su sal correspondiente.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.