MIGAS ABAJÁS CON TASAJO.

Migas Abajás con Tasajo
Del Huerto al Tupper

Villanueva de Córdoba

Tasajo en trocitos.

Pimientos.

Patatas en lonchas.

Aceite de oliva.

Tomate frito.

Agua.

Pan en rebanadas.

  • Se corta el tasajo en trozos pequeños y se fríen.
  • Aparte se fríen unos pimientos verdes y patatas cortadas en lonchas finas. Se agrega tomate frito y todo junto se echa al agua, con los tasajos.
  • Después se ponen las migas de pan y se sirve en cazuela de barro.
  • A falta de salado, se puede preparar con tripa gorda de cerdo, puesta a secar con su sal correspondiente.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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