Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963

1 Merluza.

Sal.

Huevo.

Pan rallado.

Aceite de oliva.

Limón.

Perejil.

Mayonesa.

• Se corta la merluza a rodajas. Se sazona y se pasa por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite, bien caliente. Dejamos bien doradita.
• Colocamos el pescado en una fuente y encima de cada rodaja se pone otra de limón y otra de huevo cocido. Sobre la yema un punto de perejil frito.
• Se rocía con mayonesa (o con mantequilla bien caliente derretida al baño maría).