1 Lomo de Ciervo.

Pimienta.

Sal.

Aceite de oliva.

Vino blanco amontillado.

Tomillo.

Romero.

Harina de bellota.

• Se pone en la olla un lomo de ciervo, con pimienta, sal y se sofríe. Se le pone vino blanco amontillado hasta que cubra bien.
• Se deja cocer pinchando la carne para ver si está hecha por dentro.
• Después se le añade una ramita de tomillo y romero y se deja cocer hasta que la salsa se reduzca y se espesa con harina de bellota, quedando así para servir.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.