Lomo ibérico de LOS PEDROCHES (1 kg).

Para la Marinada:

Salsa de Soja (230 ml).

Azúcar (3 cucharadas soperas rasas).

Cebolla (1/2).

Ajo (2 dientes).

Jengibre rallado (2 cucharadas soperas rasas).

Sésamo o Ajonjolí (1/4 de vaso).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 cucharadas soperas).

Para la Guarnición:

Fideo chino.

Setas variadas de temporada (400 grs).

Puerro (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal y Pimienta al gusto.

• Troceamos nuestro lomo ibérico en cuatro porciones iguales.
• En un cuenco amplio disponemos la salsa de soja, el azúcar, la cebolla y ajo cortado en trozo pequeño, el jengibre, el sésamo o ajonjolí y el aceite de oliva. Incluimos nuestras porciones de carne y dejamos marinar 3 horas al frío.
• Pasado el tiempo indicado llevamos nuestro lomo a una bandeja de horno engrasada que introducimos en un horno que tendremos precalentado a 190ªC. Dejaremos entre 40 y 50 minutos (dependerá del grosor de la carne).
• Pasamos el marinado a un cazo alto y llevamos a ebullición de 3 a 5 minutos. Reservamos.
• Para los fideos chinos, ponemos en ebullición agua en un cazo amplio, cocinamos unos 6-8 minutos o atendiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.
• En una sartén con aceite salteamos el puerro picado, salpimentamos y dejamos a fuego suave 10 minutos. Incluimos las setas troceadas y salteamos 10 minutos más. Incluimos nuestros fideos reservados y salteamos el conjunto.
• Cortamos nuestro lomo en filetes de 1,5 cm y acompañamos con la salsa y los fideos que hemos salteado con la verdura.