Lenguado en filetes (600 grs).

Cebolla (1).

Seta de temporada o al gusto (500 grs).

Vino blanco «El Rana» (60 ml).

Mantequilla «COVAP» (3 cucharadas soperas).

Harina (1 cucharada sopera).

Leche desnatada «COVAP» (120 ml).

Pimentón (1/4 cucharada pequeña).

Perejil fresco picado.

Sal y Pimienta al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Limpiamos el pescado, secamos y reservamos. Picamos la cebolla y el perejil. Las setas en láminas.
• Untamos una bandeja de horno con aceite de oliva.
• Salteamos en sartén con dos cucharadas de mantequilla la cebolla, setas y perejil picado a fuego alto. Removemos el conjunto.
• Disponemos los filetes de pescado en el fondo de la bandeja, salpimentamos al gusto y sobre ellos el salteado de cebolla y setas. Ponemos el vino blanco y una cucharada de mantequilla. Horneamos 15 minutos a 170ºC. Sacamos del horno, reservamos los líquidos.
• En sartén incluimos la harina, leche y los líquidos reservamos, dejamos cocinar removiendo constantemente hasta quedar espesa.
• Vertemos esta salsa sobre el pescado y cocinamos 5 minutos más. Espolvoreamos con pimentón y perejil picado. Servimos caliente.

NOTA DEL EDITOR: Si vemos que el pescado se puede pasar, cubrimos la bandeja con papel de aluminio. En la presente receta también aparecen alguno de los siguientes ingredientes: Zumo de Limón, Caldo de Pollo por la leche, Chalota por la cebolla, Puerro, Arroz blanco como guarnición.