Una receta de Antonia Rodríguez García. Añora

Leche de oveja.

Cuajo.

Harina.

Aceite de oliva.

• A la leche de oveja recién ordeñada se le espolvorea un poco de cuajo (rallado del cuajo seco). Ponemos la leche con el cuajo en un recipiente llano. Cuando está la leche cuajada, la cortamos a trocitos cuadrados. Enharinamos los cuadraditos y los freímos a fuego lento y dándole la vuelta. Una vez fritos se escurren para que no queden aceitosos.
• También se puede batir huevo con harina y rebozar los trozos en esta masa antes de freírla.

Nota del Autor: La leche de oveja es dulce y no necesita que se le ponga azúcar. La leche frita Pastora se come de postre y fría.

Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007