Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

1 Pollo.

50 grs Mantequilla.

Sal.

Pimienta.

¼ kg Magro de Cerdo.

¼ kg Champiñones.

6 Cebollitas pequeñas.

Ajo.

Perejil.

1 copa Coñac.

1 v Vino blanco.

Tomillo

Agua o Caldo.

• Limpiamos bien un pollo. Partimos en trozos no grandes. Sazonamos de sal y pimienta. Reservamos.
• En sartén ponemos 50 grs de mantequilla (o aceite) y freímos ¼ kg de magro de cerdo partido en trocitos pequeños (dados). Una vez fritos escurrimos y colocamos el magro en una cazuela.
• En la misma grasa de freír el magro se saltean ¼ kg de champiñones limpios y troceados. Una vez salteados se incluyen con el magro.
• En la misma grasa salteamos unas cebollitas pequeñas. Reservamos junto al magro y champiñones.
• Por último en la misma grasa (si hace falta se aporta más) freímos el pollo hasta dorar. Pasamos a la olla donde están los demás ingredientes.
• Añadimos ajo machacado, perejil picado, una copa de coñac, un vaso de vino blanco, tomillo y agua o caldo, hasta cubrir. Ponemos la grasa sobrante de freír el pollo.
• Dejamos a fuego lento tapado hasta dejar la carne tierna.

Nota de la Autora: No tiene que quedar caldoso, pero si un poco de jugo.