Una receta de Francisco González Caballero. Añora.

Miajón de  un Pan de kilo (4/5 días).

1 v Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

1 d Ajo.

2 Huevos.

1 cs Sal.

2 cs Vinagre de Jerez.

2 Tomates.

1 chupito de Agua.

1 ½ l de Agua fría.

• Todo el proceso se hace en un dornillo de madera amplio.
• Incluir el miajón de pan, el diente de ajo, los huevos, la sal y el chupito de agua.
• Ir introduciendo el aceite de oliva, poco a poco, tal y como lo vaya admitiendo.
• Mover todo siempre en la misma dirección, hasta hacer una masa pegajosa pero que al girar no haga “bola”.
• Incluir el vinagre y seguir moviendo.
• Añadir los tomates, machacándolos sobre el dornillo.
• Una vez esté la masa (se debe quedar pegada al recipiente), poner el agua fría.
• Rectificar de sal, si hiciera falta.

Nota: Se pueden incluir trocitos de pan y pepino.