República Checa

Cebolla (250 grs).

Vinagre de vino blanco o de manzana (400 ml).

Crema agria (500 ml).

Leche entera “Covap” (500 ml).

Patata (250 grs).

Champiñones o seta de temporada (250 grs).

Huevo ecológico de Los Pedroches (4).

Laurel (1 hoja).

Semillas de comino.

Eneldo fresco (un manojo).

Agua.

Sal al gusto.

• Nos iniciamos picando muy menudo la cebolla y las setas elegidas. Sofreímos ligeramente, sin dejar que la cebolla quede muy dorada. Incluimos la hoja de laurel, las semillas de comino (o en su lugar un poco comino en polvo) y la sal. Rehogamos a fuego lento.
• Aportamos el vinagre y llevamos a ebullición para hacerlo reducir. Ponemos la crema agria y la leche entera, movemos. Es el momento de aportar a la mezcla la patata cortada en cuadraditos. Movemos el conjunto y dejamos cocer hasta que la patata quede tierna.
• Incluimos el eneldo y los cuatro huevos escalfados (puedes ver la receta AQUÍ) . Dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.

Notas del Editor: Esta sopa Checa de eneldo es original de Bohemia. Os la recomendamos por su exquisito sabor. La hemos probado también con el huevo duro picado.

Variaciones de la Receta:

Patata cortada en daditos (5).

Crema agria (250 grs).

Setas al gusto (200 grs).

Huevos de Codorniz (8) o Huevo ecológico de Los Pedroches (4).

Harina (3 cs).

Caldo de verduras casero (1 litro). Puedes ver la receta AQUÍ

Mantequilla “Covap” (80 grs).

Aceite de girasol (6 cs).

Eneldo fresco.

Semilla de alcaravea (1 cp)

Pimienta de Jamaica (4 bayas).

Vinagre blanco (6 cs).

Azúcar (2 cp).

Setas al gusto (200 grs).

Laurel (2 hojas).

Sal y Pimienta.

• En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de girasol salteamos las setas 5 minutos. Reservamos.
• En una olla disponemos la mantequilla, las cuatro cucharadas de aceite de girasol restantes y la harina. Removemos para tostarla ligeramente. regamos con el caldo y lo batimos todo bien.
• Aportamos la patata cortada en daditos, las setas reservadas, alcaravea, laurel y la pimienta de Jamaica. Cocinas unos 15 minutos hasta quedar la patata al gusto.
• Retiramos el laurel y la pimienta de Jamaica. Incluimos la crema agría y cocinamos un minuto removiendo constantemente. Salpimentamos al gusto, ponemos el eneldo, el azúcar, el vinagre y los huevos escalfados (uno por comensal). Servimos caliente.