JAMÓN COCIDO AL VINO.

Jamón Cocido al Vino
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Receta de 1884

Jamón dulce.

Agua.

Vino blanco.

Canela.

Azúcar.

Clavos.

  • Al jamón dulce se le quita todo el tocino y se echa un rato en agua y después en un perol; se pone a hervir con agua; así que de unos cuantos hervores, se saca y se deja enfriar; ya frío se pone a cocer con un poco de vino, canela en astillas y azúcar al gusto y unos clavos enteros. Dejar cocer hasta que quede cocido regular.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).

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