Recetas de 1884

Carne al gusto.

Sal.

Manteca.

Aceite.

Harina.

Cebolla.

Ajos.

Perejil.

Tomates.

Pimientos asados.

• La carne se corta a pedacitos muy delgados, se macha un poco, y se le pone sal; en manteca o aceite se fríe un poco de harina y la carne en estando medio frita se saca y se fríe cebolla, ajos y perejil y muchos tomates, y así que todo está frito se echa la carne y un poco de agua caliente y en estando cocido se les pone unas tiritas de pimientos asados.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).