Receta de 1884

1 Liebre o Conejo.

Aceite.

Vinagre.

Orégano.

Pimiento molido.

Pimienta molida y en grano.

2 cb Ajo.

Tomates.

• Después de quitado el pellejo por la noche se sala perfectamente, se parte a pedazos y por la mañana después de bien lavado se le pone un poco de aceite, vinagre, orégano, pimiento molido y un poco de pimienta también molida, otra entera y dos cabezas de ajos, todo en crudo se pone al fuego que quede enterito, después se hace una salsa de tomates, se sacan las tajadillas, se le echan en la salsa para que acaben de cocer.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).