250 grs Garbanzos.

1 d Ajo.

1 Limón.

2 cs Tahina.

Sal.

½ cp Comino.

Orégano.

Pimienta negra.

AOVE «Olivalle«.

Pimentón dulce.

10 Aceitunas negras.

Picos de pan o palitos de verduras.

• Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo.
• Cocemos los garbanzos en agua con sal. Es importante que queden bien cocidos. Escurrimos de su agua de cocción, pero la reservamos.
• Con ayuda de una batidora, trituramos los garbanzos con la ayuda de una cucharada de su agua reservada. Ponemos tanta como la necesaria para llegar a la textura deseada. Deberá quedar tirando a espeso.
• Añade la tahina, pimienta negra recién molida, el comino, el orégano, el zumo de limón y el ajo (con el germen quitado). Trituramos hasta conseguir que se integren todos los elementos. Probar y rectificar de sal, o de algunos de los ingredientes, si fuera necesario.
• Lo extendemos en un plato acompañado de picos de pan o palitos de verdura al gusto y regado con un hilo de aceite de oliva y una pizca de pimentón dulce por encima y unas aceitunas negras sin hueso.

Nota: Nota: La tahina la podemos hacer tostando semillas de sésamo. Las trituramos con un poco aceite de girasol y sal al gusto. Debe quedar una pasta espesa.

Versiones de la Receta:

Hay autores que riegan por encima con aceite de sésamo.

Una versión con muchos adeptos es incorporar al batido una cabeza de ajos asada de la siguiente manera: En papel aluminio ponemos una cabeza de ajos partida en horizontal por la parte superior. incluimos aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Envolvemos y llevamos al horno a 180ºC 40-50 minutos. Incorporamos al Hummus tantos ajos asados como sea de nuestro gusto.