Cebolla—1.

Puerro—2.

Hinojo—1.

Apio—1 rama.

Perejil fresco.

Laurel—2 hojas.

Tomillo—2 ramas.

Guindilla Cayena—1.

Sal.

• Colocamos en una olla todos los ingredientes-
• Cubrimos con agua mineral y cocemos durante 45 minutos, a fuego lento.
• Colamos y reservamos para nuestras elaboraciones.

Versiones de la Receta:

Tomate (6)

Cebolla (6)

Pimiento (2)

Apio (1 rama)

Col pequeña (1)

Sal y pimienta.

Especias al gusto.

• Llevamos las verduras troceadas a ebullición fuerte durante 10 minutos.
• Tapamos la olla y dejamos infusionar durante 30 minutos.
• Colamos y reservamos para nuestras elaboraciones.
• La verdura la trituramos y hacemos una crema.

Cebolla (1).

Apio (1 rama).

Perejil fresco (varias ramas).

Puerro (2).

Limón (1).

Agua mineral.

• En una olla ponemos el agua y llevamos a ebullición. Incluimos las verduras troceadas, menos el zumo de limón.
• Dejamos a fuego lento durante 15 minutos. Retiramos del fuego y ponemos el zumo de limón.

PARA ANTES DE COMER: Cocer y triturar

Alcachofa (2).

Puerro (1).

Apio (2). Retirar las tiras fibrosas.

Zanahoria (2).

PARA ANTES DE CENAR: Cocer y triturar

Espárrago (5).

Puerro (1).

Apio (2 hojas).

Cebolla (1).

Nota del Editor: La zanahoria y nabo también se usan para este tipo de caldos.