Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

Pechugas de Pollo.

Aceite.

Limón.

Canela.

Pimienta blanca.

Sal.

Galleta molida.

Huevos.

Manteca de Cerdo.

Hueso de Gallina.

Jamón.

Leche.

• Cortamos las pechugas lo más finas y anchas posible.
• Adobamos con un preparado de aceite, limón, canela, pimienta blanca y sal. Todo esto bien unido, se untan las pechugas, envueltas en galleta molida y se cubren de clara de huevo hecha a punto de merengue.
• En sartén con manteca abundante, se fríen y se colocan en una fuente.
• Se pueden consumir como frito o si se quiere en salsa, de la siguiente manera: Con los pellejos, huesos de la gallina, un poco jamón y leche, hacemos un caldo. Pasamos por un tamiz y ponemos encima de las pechugas para servir calientes.