10 Huevos.

1 ó 2 Ajos.

Una ramita de Perejil.

100 grs Jamón serrano.

100 grs Harina.

Aceite de Oliva.

• Se cuecen 8 huevos, se parten por la mitad, se extraen las yemas, se machacan con el tenedor, se les añade ajo y perejil picados, el jamón en trocitos pequeños; se mezcla todo muy bien y se van llenado las claras cocidas.
• A continuación se hace una masa ligera con dos huevos y harina, se emborran en ellas las mitades rellenas y se fríen en aceite de oliva caliente y abundante.
• Se comen como fiambre, aunque también se les puede hacer una salsa con ajo y cebolla rehogados, vino y un poco de agua.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998