MORCILLA DE SANGRE.

2 litros de Sangre.
1 kg de grasa de Cerdo (gordos).
1 kg de Cebolla picada.
Un puñado de Hierbabuena.
Un puñado de Pimienta molida.
Unas ramas de Perejil.
1 Pimiento rojo de carne.
Un poco de Sal.
Un poco de Orégano.
- Se pica todo con la máquina de la matanza y se embute. Después se echa a un recipiente grande con agua no muy caliente para cocerla. Se va pinchando toda la tripa para que no se reviente y cando no salga la sangre líquida, es que está cocida.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998