HUEVOS RELLENOS.

10 Huevos.

100 grs Jamón Ibérico.

100 grs Harina.

Aceite de oliva.

2 Ajos.

1 rm Perejil.

Se cuecen 8 huevos, se parten por la mitad y se extraen las yemas; se machacan con el tenedor, se les añade ajo y perejil picados, el jamón de Los Pedroches en trocitos pequeños; se mezcla todo muy bien y se rellenan las claras cocidas.
A continuación se hace una masa ligera con dos huevos y harina, se emborran en ella las mitades rellenas y se fríen en aceite de oliva caliente y abundante.
Se comen como fiambre.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

Pedroches Gastronomía