AJO DE ESPINACAS.

Ajo de Espinacas
recetolandia.com

Espinacas

Sardinas.

Morcilla lustre.

Magro de cerdo.

Sal.

2 d Ajo.

Migajas de pan.

1 Patata.

Pimiento seco.

Aceite de Oliva.

Agua.

  • Procedemos a freír unas sardinas. Reservamos.
  • En el mismo aceite freímos las espinacas, una patata cortada en finas rodajas y los dos dientes de ajo picados.
  • Ponemos agua y dejamos hervir hasta que la espinaca esté en su punto.
  • Apartamos y añadimos la miga de pan desmenuzada. Mezclamos bien.

Nota: Acompañamos con una guarnición de sardinas fritas, morcilla lustre (de sangre), pimientos churruscones y algo de magro, todo ello frito.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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