AJO DE ESPINACAS.

Espinacas
Sardinas.
Morcilla lustre.
Magro de cerdo.
Sal.
2 d Ajo.
Migajas de pan.
1 Patata.
Pimiento seco.
Aceite de Oliva.
Agua.
- Procedemos a freír unas sardinas. Reservamos.
- En el mismo aceite freímos las espinacas, una patata cortada en finas rodajas y los dos dientes de ajo picados.
- Ponemos agua y dejamos hervir hasta que la espinaca esté en su punto.
- Apartamos y añadimos la miga de pan desmenuzada. Mezclamos bien.
Nota: Acompañamos con una guarnición de sardinas fritas, morcilla lustre (de sangre), pimientos churruscones y algo de magro, todo ello frito.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.