Espinacas

Sardinas.

Morcilla lustre.

Magro de cerdo.

Sal.

2 d Ajo.

Migajas de pan.

1 Patata.

Pimiento seco.

Aceite de Oliva.

Agua.

• Procedemos a freír unas sardinas. Reservamos.
• En el mismo aceite freímos las espinacas, una patata cortada en finas rodajas y los dos dientes de ajo picados.
• Ponemos agua y dejamos hervir hasta que la espinaca esté en su punto.
• Apartamos y añadimos la miga de pan desmenuzada. Mezclamos bien.

Nota: Acompañamos con una guarnición de sardinas fritas, morcilla lustre (de sangre), pimientos churruscones y algo de magro, todo ello frito.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.