Torrecampo

6 Chuletas de Cordero.

2 Patatas.

2 v Vino blanco.

2 v Agua.

Aceite.

6 d Ajo.

Azafrán.

Pimienta molida.

1 h Laurel.

Sal.

Agua.

• Se ponen en sartén un poquito de aceite, dos vasos de vino blanco tipo manchego, dos vasos de agua, con la sal, seis dientes de ajo, azafrán, una hoja de laurel y pimienta molida.
• Se ponen las chuletas a hervir en el reguisado hasta que se queden en su salsa y se apartan.
• Se sirven acompañadas de unas patatas fritas alargadas.

Nota del Autor: De este modo pueden prepararse todo tipo de carnes blandas de ternera, cordero o choto.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.