Receta de 1994

Carne de Vaca.

Manteca.

2 Cebollas.

3 Ajos.

Perejil.

Canela.

Azafrán.

Pimienta.

Vino.

Limón.

• Se pone una libra de carne a asar en las parrillas y cuando está asada se corta en pedazos pequeños se prepara una cazuela con dos onzas de manteca dos cebollas picadas y tres ajos se fríen y se le añaden dos ajos asados un poco de perejil canela azafrán pimienta y claro se machaca esto y se echa en la manteca con la carne se rehoga bien y se le añade medio cuartillo de vino después se tapa de cazuela con brasa encima cuando esté cocido se le echa un poco de zumo de limón y se sirve.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).