ARREPÁPALOS.

Arrepápalos
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Torrecampo

6 Huevos.

Aceite de oliva.

Vinagre.

Cominos.

Guindilla.

Miga de pan.

Sal.

  • Se separan las yemas de las claras y estas se baten bien, mezclando las yemas con la miga de pan desmenuzado y un poco sal.
  • Con todo junto se hace una pasta espesa. En una sartén se ponen a freír los pellones formados con una cuchara sopera y se doran bien.
  • Aparte se prepara un caldo con aceite de oliva, vinagre y sal, añadiéndole unos cominos y una guindilla. Se echan los arrepápalos en este caldo y se consumen.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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