Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

2 lomos Bacalao.

200 grs Gambas.

2 Patatas.

4 Huevos de «Ecológica Los Pedroches«.

1 rodaja de Pan tostado de «El Poleo«.

1 Aguacate.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

1 Limón.

Sal y Pimienta.

Perejil fresco picado.

2 d Ajo.

Uvas pasas.

• Pelar las gambas y picar los ajos. Confitar en una cazuela con aceite. Retirar y reservar.
• Confitar el bacalao en el mismo aceite de oliva.
• Cocer tres huevos en agua diez minutos.
• Cocer las patatas en agua y sal unos treinta minutos.
• Con el aceite de confitar el bacalao hacer una mayonesa con el huevo restante y zumo de limón (no poner sal).
• Cortar el aguacate en trozos pequeños.
• Mezclar el bacalao con las patatas, huevo duro picado, aguacate, uvas pasas y el pan tostado en dados.
• Mezclar todo con la mayonesa. Espolvorear perejil fresco picado. Conservar al frío.