150 grs Pulpo cocido.

10 Patatas pequeñas de guarnición.

½ Pimiento verde.

1 Cebolleta.

20 Tomates Cherry.

Aceitunas al gusto.

2 Huevos cocidos de «Ecológica Los Pedroches«.

Perejil fresco.

Para la vinagreta:

8 cs AOVE «El Olivar de la Luna«.

1 cs Mostaza.

½ Limón (zumo).

Sal y Pimienta.

• Tener el pulpo cocido y cortado en rodajas.
• Cortar la cebolleta en aros. Cocemos los dos huevos. Pelamos y cortamos en trozos.
• En bol amplio colocamos todas las verduras junto al pulpo, aceitunas y el huevo.
• Para la vinagreta mezclamos el aceite, la mostaza, limón, sal y pimienta en un tarro de cristal con tapa. Movemos muy bien hasta emulsionar.
• Mezclamos la ensalada con la vinagreta y dejamos reposar unas horas para que se fusione el sabor de todos los ingredientes.