Pozoblanco

Pencas de Cardo.

Su Sal.

1 Pimiento verde.

1 Tomate.

1 Cebolla.

Ajo.

Vinagre.

Aceite de Oliva.

Cominos.

Unos Huevos.

• Se cortan en trozos las pencas de los cardos y se ponen a hervir con su sal.
• Después se dejan enfriar y aparte se hace una vinagreta con un tomate, un pimiento verde picados, una cebolla, un poco ajo y vinagre con un poquito aceite y unos cominos.
• Esta se mezcla a los cardos con unos huevos duros troceados y unos cominos.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.