ENSALADA DE CARDILLOS.

Ensalada de Cardillos
cocina-tradicional.es

¾ kg Cardillos.

2 Huevos duros.

Aceite de Oliva.

Vinagre.

Sal.

  • Se limpian muy bien los cardillos, se raspan y se lavan.
  • Se cortan en trozos y se ponen a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernos se apartan del fuego, se les vierte el agua y se dejan enfriar.
  • Se echan los cardillos con todos los ingredientes en una ensaladera y se remueven.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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