El Viso

¼ kg de Arroz.

Agua.

1 Tomate picado.

Pimiento troceado.

Atún.

Aceite de Oliva.

Su Sal.

Un poquito vinagre.

• Primeramente se cuece el arroz en blanco para que esté tierno. Se pasa por un escurridor para que suelte el agua de cocer y se le agrega agua fría, con lechuga partida en juliana, una zanahoria rallada, un tomate picado, un pimiento troceado, atún, un poco aceite de oliva y su sal correspondiente, echándole además un poquito de vinagre.
• Se remueve todo bien y queda lista la ensalada para servir.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.