El Guijo

1 Lechuga.

Queso blanco.

1 Manzana.

Jamón de Los Pedroches.

Aguacate.

Pasta.

Su Sal.

Aceite de Oliva.

Vinagre.

• Se prepara una ensalada con una lechuga limpia, un poquito queso blanco, una manzana en trocitos y taquitos de jamón de Los Pedroches con aguacate troceado, y se le añade pasta cocida con su sal, un poquito aceite de oliva y vinagre, quedando hecha esta exquisita ensalada.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.