Pozoblanco

Unas alubias pintas.

Sal.

1 Tomate.

1 Pimiento verde.

Cebolla.

Un poco ajo.

Vinagre.

Aceite de Oliva.

• Las alubias pintas se ponen a hervir con su sal.
• Después se dejan enfriar y se prepara aparte una vinagreta a base de un tomate, un pimiento picados, una cebolla cortada en juliana, unos ajos en lonchas y vinagre, con un poquito aceite de oliva.
• Se mezcla todo a las alubias y se sirven frías.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.