Arroz (150 grs).

Lechuga pequeña (1).

Anchoas (1 lata).

Para la Crema de Berberechos:

Berberechos (1 lata).

Queso crema (100 grs).

Limón (1/2).

AOVE ecológico de Los Pedroches (1/4 vaso).

• Cocemos el arroz en abundante agua ligeramente salada, hasta quedar hecho. Pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.
• Cortamos la lechuga en juliana y picamos las anchoas. Llevamos a un cuenco amplio.
• Para la Crema de Berberechos, los llevamos ligeramente escurridos a vaso de batir junto con el queso, el zumo de medio limón y poco a poco vertemos el aceite hasta conseguir una crema homogénea y fina. Sazonamos al gusto.
• Incorporamos al cuenco el arroz, mezclamos con cuidado y regamos con la crema de berberechos. Servimos templada o fría.