Una receta de doña Isabel García-Arévalo. Conservadas por su hija doña Antonia Escudero García-Arévalo y su nieto don José Granados Escudero. Dos Torres.

Yemas de Huevo.

Almíbar.

• Se baten yemas de huevo y se echan en un molde bañado de almíbar, teniendo cuidado de sacarlo tan pronto se despegue, pues dejándolo cocer mucho, no crece después.
• Se hace aparte un almíbar, no muy fuerte, se mete en él la capuchina y se deja unas dos horas para que hinche.

Nota del Editor: Una receta de principios de 1900.