Receta de 1884

Garbanzos.

Almendras.

14 Huevos.

Azúcar.

Canela.

Manteca.

• Se echan a remojar unos pocos de garbanzos y se cuecen con agua; ya cocidos, se mondan y se majan tres cuarterones de almendras tostadas y molidas; se baten 14 huevos bien batidos, se le echa azúcar al gusto, una poca de canela, se le echa la pasta que parezca de garbanzos y la almendra todo bien revuelto se echa en la tartera untada con manteca y se envía al horno.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).