CUAJADO DE GARBANZOS.

Receta de 1884
Garbanzos.
Almendras.
14 Huevos.
Azúcar.
Canela.
Manteca.
- Se echan a remojar unos pocos de garbanzos y se cuecen con agua; ya cocidos, se mondan y se majan tres cuarterones de almendras tostadas y molidas; se baten 14 huevos bien batidos, se le echa azúcar al gusto, una poca de canela, se le echa la pasta que parezca de garbanzos y la almendra todo bien revuelto se echa en la tartera untada con manteca y se envía al horno.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).