Pozoblanco

Costilla de ibérico troceada.

Un vaso de vino blanco.

Un chorrito de aceite.

1 cabeza de ajos.

2 hojas de laurel.

Un poquito de perejil.

Azafrán.

Nuez moscada.

Sal.

• Se pone la costilla en una fuente y se le agrega el adobo de los ingredientes, reservándonos una pequeña cantidad.
• Se introduce en el horno hasta que la costilla esté tierna y dorada. Se saca y se le agrega por lo alto el sobrante del adobo.
• Se vuelve a introducir y se saca a los diez minutos.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002