Pozoblanco

Un codillo de ibérico.

Una rodaja de cebolla.

Su sal.

Tomate frito.

Perejil.

Un pimiento rojo.

• Salamos la carne y colocamos el codillo en bandeja de horno.
• Aparte se fríe una rodaja de cebolla y un tomate.
• Apartamos y ponemos el tomate frito por encima.
• Lo acompañamos con un pimiento rojo horneado.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.