CABEZA DE LECHONCILLO AL HORNO.

Cabezas de Lechoncillo al Horno
Recetas Gourmet

Cardeña

1 Cabeza de lechoncillo.

Sal.

Vino blanco.

Ajos.

1 h Laurel.

Azafrán en hebra.

  • Se preparan aparte un poco vino blanco tipo manchego, con azafrán, unos ajos, una hoja de laurel y su sal correspondiente y se echa esta mezcla a la cabeza del lechoncillo, partida en dos mitades.
  • Se introduce en el horno y vuelve a sacarse para agregarle nuevamente la mezcla de vino con las especias. Se asa en el horno y queda jugosa y bien asada.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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