Torrecampo

Forro de cabeza.

Aceite de oliva.

4 dientes de ajo.

½ cebolla.

1 hoja de laurel.

Vinagre.

Sal.

Agua.

• Ponemos a cocer la careta de cerdo ibérico. Dejamos escurrir.
• Rehogamos en un poco de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo picados, media cebolla, una hoja de laurel, sal y un poquito de vinagre.
• Se puede consumir en frío o caliente.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.