CARETA A LA VINAGRETA.

Careta a la Vinagreta
Con un par de… recetas

Torrecampo

Forro de cabeza.

Aceite de oliva.

4 dientes de ajo.

½ cebolla.

1 hoja de laurel.

Vinagre.

Sal.

Agua.

  • Ponemos a cocer la careta de cerdo ibérico. Dejamos escurrir.
  • Rehogamos en un poco de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo picados, media cebolla, una hoja de laurel, sal y un poquito de vinagre.
  • Se puede consumir en frío o caliente.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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