Champiñones.

Cebolleta (1).

Ajo picado (3 dientes).

Harina de maíz (1 cp).

Vino blanco fino de Villaviciosa (1 vaso).

Agua mineral (1/2 vaso).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal y Pimienta.

Perejil fresco picado.

Guindilla (opcional).

• Picamos el ajo y la cebolleta en formato pequeño.
• Troceamos los champiñones en cuartos si son pequeños u octavos si son más grandes.
• Diluimos la cucharada pequeña de harina en agua fría.
• Pochamos en un poco aceite de olivar el ajo y la cebolleta. Seguidamente incluimos los champiñones. Regamos con el vino blanco y dejamos reducir.
• Aportamos la harina. Mezclamos bien. Si hiciera falta ponemos un poco de agua para terminar la cocción.
• Salpimentamos al gusto. Incluimos la guindilla, en su caso.
• Servimos caliente con perejil muy picado por encima.

Nota del Editor: Además de ser un aperitivo magnífico, es una guarnición perfecta para carnes o pescados.