Cabeza de Lomo o Paleta de Cerdo de Los Pedroches– 1,6 kg

Ajo machacados–2 dientes.

Comino–1 cs.

Pimienta negra–1 cs .

Pimienta blanca–1 cs .

 Pimentón dulce–1 cs.

Pimentón picante–1 cs .

Mostaza–2 cs .

Tabasco–1 cp .

Salsa Barbacoa–5 cs .

Vino blanco «El Rana»–50 ml .

Temperatura: BAJA   Tiempo: 7 horas.

• En un bol amplio poner la carne, las especias, la mostaza, tabasco y 3 cs de salsa barbacoa. Adobar durante toda la noche al frío.
• Llevar a la olla de cocción lenta la carne adobada, dos cucharadas soperas de salsa barbacoa y el vino. Dejar el tiempo y temperaturas indicados. Si lo crees necesario completa con agua.
• Desgarrar la carne con dos tenedores.
• Reducir la salsa sobrante hasta espesar.
• Servir en bollitos de pan o bocadillos, con patatas fritas, ensalada de col, aguacate y la salsa reducida.