VERMUT CASERO

La Hora del Vermut – WordPress.com

Vino blanco o tinto (al gusto) de buena calidad (1 litro).

Limón (cáscara de 1).

Naranja (cáscara de 1).

Azúcar (3 cucharadas soperas o al gusto).

Especias propuestas:

Ajenjo (1/2 cucharada sopera).

Canela en rama (1/2 barrita).

Manzanilla (1/2 cucharada sopera).

Cardamomo (1/2 cucharada sopera).

Genciana (1/2 cucharada sopera).

Flor de Saúco (1/2 cucharada sopera).

Cilantro (1/2 cucharada sopera).

Bayas de Enebro (1/2 cucharada sopera).

  • En primer lugar meteremos todas nuestras hierbas y especias en una bolsa de gasa que introduciremos en el vino.
  • Dejaremos reposar un mes en sitio oscuro y seco (en verano en frigorífico).
  • Retiramos la bolsa de las especias y añadiremos las 3 cucharadas propuestas de azúcar que previamente habremos caramelizado en sartén (incrementaremos o reduciremos la cantidad, según gusto).

Nota del Editor: Hay que ser prudente con las especias, sobre todo la primera vez hasta controlar si está a vuestro gusto. Principalmente con el ajenjo que transfiere amargor a la preparación. Lo consumiremos frío en vaso con hielo y una rodaja de naranja. Marida muy bien con aceitunas y queso.

VERSIONES DE LA RECETA:

Las versiones de esta receta son tantas como gustos, infinitas. Vemos que hay quién incluye en sus elaboraciones una o dos ramas de Romero, Clavos de Olor (entre 5 y 10), Eneldo, Nuez Moscada al gusto o Salvia. Hay también quién incluye 40 ml de Vodka o aguardiente seco sin aromas y otros una copa de vino dulce ligero.

En el proceso de elaboración hay aficionados que prefieren llevar a ebullición los líquidos con las especias y cáscaras de los cítricos, apartando cuando llega el hervor. Dejan enfriar y ponen a macerar.

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