CARNE DE MEMBRILLO.

Receta de 1884
Membrillo.
Azúcar.
½ Limón.
- Para tres libras de pasta cinco de azúcar; cuando este la almíbar en punto de caramelo se pone la pasta al fuego. Con un cedacito antes se bate la pasta muy bien con medio limón.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).