Una receta de Socorro y Felisa García Madrid. Añora

1 Pollo de corral.

Vino.

Sal.

Ajos.

Pimienta.

• Troceamos el pollo y lo freímos. Inmediatamente, en el mismo aceite, se refríen unos ajos.
• A continuación se prepara el sofrito echándole un cuartillo de buen vino de Villaviciosa, a la vez que también se sazona con unos granos de pimienta, e incluso, a veces, hay que estrellar unos huevos para que la salsa espese y adquiera mayor consistencia. Después de cocinar durante unos minutos, este plato sabroso y tradicional, ya está listo para comer.

Ayuntamiento de Añora.

Libro de Navidad 1996.