BIZCOCHO SOUFFLÉ

Amasadoras de Pan

Una receta de doña Isabel García-Arévalo. Conservadas por su hija doña Antonia Escudero García-Arévalo y su nieto don José Granados Escudero. Dos Torres.

Yemas de Huevo.

Claras de Huevo.

Azúcar.

  • Se baten tantas yemas de huevo con tantas cucharadas de azúcar.
  • Se tienen las claras en punto de nieve.
  • Se incorpora todo junto en una «pota» con brasas vivas, teniendo el tiento en el aire porque sube mucho. Es cuestión de 5 minutos.

Nota del Editor: Entendemos la palabra pota como una olla generalmente de barro, pero también las había de hierro fundido, como la que adjuntamos.

Antigüedades y colección

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