BACALAO CON HUEVOS Y TOMATE FRITO.
1 Pieza de Bacalao.
1 kg de Tomates.
2 Huevos.
- Se corta el bacalao en trozos y se fríe; después se desmenuza.
- En una sartén aparte se fríe con un poco de sal y azúcar el tomate previamente pelado y troceado hasta que reduzca el agua y quede hecho una papilla.
- A este tomate se incorpora el bacalao desmenuzado y se vierten los huevos crudos, removiendo hasta que cuajen.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998
