BACALAO CON HUEVOS Y TOMATE FRITO.

Bacalao con Huevos y Tomate frito
Mercado Calabajío

1 Pieza de Bacalao.

1 kg de Tomates.

2 Huevos.

  • Se corta el bacalao en trozos y se fríe; después se desmenuza.
  • En una sartén aparte se fríe con un poco de sal y azúcar el tomate previamente pelado y troceado hasta que reduzca el agua y quede hecho una papilla.
  • A este tomate se incorpora el bacalao desmenuzado y se vierten los huevos crudos, removiendo hasta que cuajen.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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