MIGAS «TOSTÁS».

Migas Tostás
Demos la vuelta al día

1 kg de Pan duro.

1 cabeza de Ajos.

Agua.

Sal.

Aceite.

Para acompañar:

½ kg de Pimientos.

½ kg de Sardinas o Bacalao.

Torreznos.

1 Chorizo.

En la actualidad el Acompañamiento cuenta con:

Bacalao frito.

Pimientos fritos.

Sardinas asadas.

Torreznitos fritos.

Lechón frito.

Chorizo.

Morcilla.

Encurtidos.

Melón.

Uva.

Manzana.

Gazpacho.

  • El pan se corta en rebanaditas muy finas y se humedecen un poco en agua salada. Se fríen los ajos en Aceite, en sartén honda. Se reservan. Se incorpora el pan a este aceite y no se deja de remover hasta que estén las migas doradas pero tiernas y suaves.
  • Se apartan del fuego y se comen calientes acompañadas de los ingredientes descritos.

Notas: Si freímos los pimientos, se harán en el mismo aceite de las migas y los ajos.

Opción: Una variante son las “Migas Canas”, que consisten en añadir leche a las migas sobrantes.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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