Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

2 cazos Arroz Bomba.

32 Langostinos.

4 Huevos de «Ecológica Los Pedroches«.

4 d Ajo.

1 Cebolleta grande.

2 Zanahorias.

20 grs Cebolleta o Cebollino.

5 Setas Shiitake o Champiñón.

3 Rodajas de Jengibre.

3 cs Salsa de Soja.

1 cp Sal.

Pimienta blanca.

AOVE «El Olivar de la Luna«.

½ v Vino blanco «El Rana«.

Aceite de Lino.

2 Pepinos.

• Para el Caldo: En olla con aceite ponemos a sofreír las cabezas de los langostinos. Machacamos para que suelten su jugo. Incorporamos el vino blanco (o brandy) y dejamos reducir. Ponemos el verde de la cebolleta. Incorporamos el agua y dejamos cocer 30 minutos a fuego medio. Colamos, salpimentamos y reservamos caliente porque será donde vamos a cocer el arroz.
• En sartén amplia con aceite plancheamos los langostinos. Reservamos.
• En ese mismo aceite pochamos los ajos cortados en dados pequeños, la cebolleta y la zanahoria también muy picados. Incluimos el shiitake en brunoise y sofreímos a fuego medio-bajo. Finalmente el jengibre muy picado. Justo antes de incluir el arroz, aportamos los huevos removiendo para que se hagan como si fuera un revuelto.
• Cocemos el arroz en el caldo que tenemos preparado. Colamos y mezclamos con el sofrito. Removemos todo y dejamos cocinar a fuego medio. Incluimos la salsa de soja y langostinos, dejamos que se integren todos los sabores. Rectificamos de sal y pimienta. Ponemos un toque de aceite de lino.
• Al servir mezclamos con cebolleta y pepino (sin semilla) cortados en taquitos pequeños.