Arroz—80 grs.

Huevos ecológicos de Los Pedroches—4.

Cebolla—1.

Perejil picado—1 cs.

Pimiento verde—1/2.

Tomate triturado- 400 grs.

AOVE ecológico de Los Pedroches—3 cs.

Agua—1 vaso.

Sal.

Pimienta.

Cayena—1.

• Lavamos el arroz varias veces para que pierda el almidón.
• Pochamos en aceite la cebolla y el pimiento.
• Incluimos el tomate rallado y el agua. Dejamos hervir 5 minutos. Incorporamos el arroz y dejamos 15 minutos más.
• Ponemos el perejil picado, sal y pimienta al gusto y la cayena.
• Ponemos los huevos sobre el conjunto y dejamos hasta que estén a nuestro gusto.
• Servimos caliente.